Franco Gallifuoco Pizzeria

Pizza margherita buonissima con impasto leggero. Grotta classica wow😍, con ricotta soffice, e pezzi di salame sparsi per tutto l'impasto. Un grazie speciale a Serafina, che in 10 min ci ha fatto accomodare seppur non aver preso la prenotazione (è consigliato vista l'affluenza durante la permanenza) e ci ha fatto proprio stare bene. Vi consiglio vivamente di provarlo, a due passi dalla stazione per di più!

Ho scelto questa pizzeria per l'esigenza di mangiare rapidamente vicino alla stazione, ma da adesso in poi sarà una tappa obbligata quando andrò a Napoli ! Ho mangiato sia la normale pizza contemporanea, sia le famose grotte. La pizza ottima, ma le grotte sono eccezionali. L'impasto è talmente buono e piacevole al morso che lo mangeresti anche da solo. I ripieni poi sono abbondanti e gustosissimi, cucinati veramente alla grande. Ho mangiato quella con la scarola e assaggiato il duetto con le melanzane e sono ambedue paradisiache. A tutto ciò si aggiungono i fritti; anch'essi abbondanti e buonissimi. Completa il tutto un servizio eccellente. Non vedo l'ora di tornarci 🙂

Dopo essere arrivata a Napoli abbiamo deciso di provare questa pizzeria per la sua posizione ottima, vicinissima alla stazione. Sono rimasta molto soddisfatta, la pizza era ottima e gli ingredienti freschi e abbondanti, impasto molto leggero ma gustoso. Una nota in più va sicuramente alla cameriera che è stata educatissima e disponibile. Servizio abbastanza veloce e possibilità di mangiare in una saletta al piano inferiore. Prezzi giusti sia vista la qualità che la posizione. Appena avrò l’occasione di tornare a Napoli ripasserò sicuramente

Staff gentile, paziente (nonostante siamo andati il giorno della pasquetta) e molto veloce nel servizio Il locale molto carino, arredamento moderno, molto curato,io ho pranzato zona sottoscala ed è stato piacevole perché non eravamo attaccati con altri tavoli Abbiamo ordinato due bufaline e sempre una bufalina con crudo in cottura,; l impasto era morbidissimo anche il cornicione da dioooo, mentre gli ingredienti ( mozzarella, salsa di pomodoro e soprattutto il crudo) molto freschi di ottima qualità. Per esserci andata la prima volta, sono proprio soddisfatta, ci ritornerò volentieri

La cucina italiana è decisamente la mia passione. In Polonia ho le mie pizzerie preferite, spesso gestite da italiani, e anch’io cucino… Per questo mi chiedevo se la pizza 🍕 nella sua capitale 🇮🇹 potesse davvero avere un sapore diverso. Se si potesse fare ancora meglio. Sinceramente? Ne dubitavo. Ogni giorno, dopo un’intera giornata di visite, ho ormai il mio piccolo rituale napoletano. Invece di cercare sempre nuovi ristoranti, torno nello stesso posto — alla Franco Gallifuoco Pizzeria, in Corso Arnaldo Lucci, proprio accanto alla stazione Napoli Garibaldi. È una pizzeria semplice, locale, senza alcuna pretesa turistica. Quello che servono qui è qualcosa di incredibile. L’impasto è completamente diverso. Il cornicione è croccante, pieno di belle bolle dorate, mentre il centro è leggermente elastico ma non si strappa quando lo mangi. Tutto è perfettamente equilibrato. La salsa di pomodoro è usata in quantità minima — e meno male, perché in Polonia spesso se ne mette troppa e l’acidità finisce per rovinare tutta la pizza. Qui invece l’acidità è solo una nota delicata, in armonia con tutto il resto. Poi c’è l’olio d’oliva — tanto olio, aromatico e delizioso. I condimenti sono generosi: prosciutto arrotolato, carciofi, mozzarella profumata, funghi, olive… e alla fine tutto viene cosparso con olive nere macinate e leggermente saltate. A meno che il pizzaiolo — credo si chiami Sergio — non mi consideri ormai un cliente abituale e metta gli ingredienti sulla pizza proprio con il cuore :) Insomma: una vera delizia. E il prezzo? Al ristorante una pizza costa 12 euro. Da asporto — 8. E due persone ci mangiano tranquillamente. Così ho iniziato a chiedermi da dove venga questa differenza di sapore… Il segreto sta soprattutto nell’impasto. A Napoli si prepara con pochissimo lievito e lo si lascia maturare anche per 24–72 ore. In questo modo fermenta lentamente, diventa più leggero e più digeribile, e nel forno si formano quelle tipiche bolle nel cornicione croccante. Poi c’è la farina molto fine tipo “00”, il forno a legna riscaldato fino a circa 450°C e una cottura che dura appena un minuto. Per questo il bordo è croccante mentre il centro rimane morbido e leggermente elastico. La salsa di pomodoro San Marzano si usa in quantità minima — giusto per esaltare il sapore. Il resto è una filosofia semplice: buona mozzarella, olio extravergine di oliva aromatico e ingredienti che non coprono il gusto dell’impasto, ma lo accompagnano. E la cosa migliore è che tutto questo rituale dura pochissimo. Ordino la pizza, esco davanti al locale perché dentro fa davvero molto caldo. Dopo tre minuti Sergio esce e mi consegna una pizza bollente direttamente dal forno. Napoli. Qui anche la pizza ha il suo carattere. 🍕